日本で売っているテンペ、値段が高すぎる！

Yahoo!ニュース – 読売新聞 – 発酵食品「テンペ」に生活習慣病予防効果！

発酵食品「テンペ」に生活習慣病予防効果！

　インドネシアの伝統食で、日本でも普及し始めた発酵食品「テンペ」に糖尿病や動脈硬化など生活習慣病を予防する効果のあることが、岡山大医歯薬学総合研究科の松浦栄次助教授らの研究で分かった。

　こうした効果に注目し、新たな商品開発に乗り出す企業なども現れている。

　テンペは、ハイビスカスなどの葉の表面に付着したテンペ菌を、煮た大豆に混ぜて発酵させた食品。クリに似た風味で、インドネシアでは揚げ物や炊き込みご飯の食材に用いられている。

　松浦助教授らは、男女５６人に大豆テンペを５０グラムずつ４週間食べさせ、摂取前後の血液を比較したところ、すべて